Ungersk köttfärssoppa
Perfekt för storkok.
Hacka lök, skär purjolök och salladslök i ringar samt morötter i skivor. Tärna paprikor, skala potatisen och skär i små tärningar. Tag fram en mycket stor gryta och fräs färsen smulig i olja. Tillsätt lök och fräs försiktigt tills den är glasartad. Häll sedan i övriga ingredienser och koka upp. Täck och låt sjuda på låg värme ca 2 timmar.Smaka av med salt, peppar och paprikapulver före servering.
Ingredienser för 20 portioner:
5 stora lökar
3 purjolök
2 salladslök
8 morötter
5 stora röda paprikor
10 stora potatisar
3 kg köttfärs
6 ml olja
2 burkar krossad tomat
3 msk tomatpuré
3 liter grönsaksbuljong
salt
peppar
2 tsk mald kummin
2 msk paprikapulver (gärna het)
Vitlök efter smak
En gryta som rymmer minst 12 liter.
